創業以来、地元敦賀の人々に長く愛されている銘菓「薄皮まんじゅう」は、 厳選した北海道産小豆を当店独特の製菓法でふっくら炊き上げた 甘さ控えめで風味豊かな自家製の粒餡を、山芋を混ぜ込んだもっちり・しっとりした薄い皮と厚いまごころを込めた 生地で包んで仕上げた菓子です。 薄皮で餡が少し透けるように蒸し上げてあり、どこか懐かしさと親しみがある昔ながらの素朴な味わいで、 皮と餡の口当たりのバランスが絶妙。通称「田舎まんじゅう」という愛称がついています。 選りすぐりの素材と職人の技、そして心を込めてひとつひとつ手づくりで丁寧に作り続けている自信作です。
明治23年に港町つるがで餅専門店として暖簾を掲げて以来、当店が歴史と伝統を重んじながら提唱し続けているのは、 「美味しいお菓子は、美味しい素材から」というこだわりです。 餡は全て厳選した高級北海道産小豆、お米は地元福井県内のコシヒカリの米粉、餅粉は純粋の新潟産のみ使用しています。 また、当店は丹精を込めて、ひとつひとつあたたかい「手づくり」にこだわっています。 現在の5代目の当主に至ってもその想いは変わらずに受け継がれ、伝統を守りながらも常に新しい味を追求し、 日々改革の精神で時代に愛される菓子を作り続けています。 四季折々の厳選素材と確かな技、そして職人の心が込められた「味が命の和菓子」をぜひ一度ご賞味ください。